Falafel Tarifi
Falafel, Orta Doğu kökenli, nohut veya bakladan yapılan, kızartılmış bir yemektir. Genellikle pide içinde veya dürüm şeklinde servis edilir ve çeşitli soslar ve salatalarla birlikte tüketilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru nohut (en az 12 saat önceden ıslatılmış)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet kişniş (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un veya galeta unu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı köri (isteğe bağlı)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- Kızartma için bitkisel yağ
Yapılışı:
- Islatılmış nohutları süzün ve rondodan geçirin.
- Maydanoz, kişniş, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın veya rondodan geçirin.
- Nohut püresi, doğranmış yeşillikler, soğan, sarımsak, un (veya galeta unu), baharatlar ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
- Derin bir tencerede yağı kızdırın.
- Falafelleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis:
Falafelleri pide içinde, dürüm şeklinde veya meze olarak servis edebilirsiniz. Yanında humus, tahin sosu, cacık, turşu ve salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Nohutları haşlamadan kullanmak, falafelin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Karışıma bir miktar karbonat eklemek, falafelin daha kabarık olmasını sağlar.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olması, falafelin yağ çekmesini önler.
- Falafelleri fırında da pişirebilirsiniz.